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Reforçador Suprema - 4kgAplicações:Ideal para todos os tipo de pães (Pães Crocantes, Pães Suaves, Pães Doces, Pães Funcionais)Oferece maior facilidade de preparo e qualidade em volume dos pãesPães mais uniformes em formato e volume, melhorando aspecto visual (pestana e crocância)Conservação e Estocagem:Manter em local seco e fresco
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Os melhoradores naturais são a lecitina de soja, o ácido ascórbico, os suplementos enzimáticos, a pectina e o glúten. Cada um desses possui uma função distinta na massa dos pães. A lecitina, por exemplo, é como um emulsificante e lubrificante, que facilita a mistura da água com a gordura.
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Modo de preparo MODO DE USO 1. Utilizar para cada 25kg de farinha, 250g de Melhorador Gradina Zap. 2. Misturá-lo bem à farinha e aos outros ingredientes secos na masseira. Adicionar a água da receita. 3. Misturar/desenvolver bem a massa e seguir o processo de panificação normalmente utilizado. Dados de cadastro Validade: 5 meses Paletização: 11x4
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Reforçadores ou melhoradores são aditivos usados para corrigir imperfeições da farinha e otimizar o processo de fabricação de pães. Esse produto, usado na quantidade certa, fortalece a farinha e a rede de glúten para suportar o processo de fermentação. No final, o pão fica com melhor aspecto visual e uniforme.
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