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Le choix de la mozzarella pour la pizza est essentiel pour la réussite d'une excellente pizza. Évidemment, la mozzarella est l'un de ses principaux ingrédients qui, lors de la cuisson au four, fond et opère la combinaison parfaite pour combiner les saveurs.
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Pour les pizzaiolos professionnels dont les fours chauffent à plus de 400 degrés, utiliser une mozzarella « liquide » n'est pas vraiment un problème. A cette température, de toute manière, le fromage cuit rapidement. Mais pour des amateurs dont les fours domestiques n'excèdent pas les 270 degrés, le jeu est différent.
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Voici quelques-unes des principales caractéristiques de la mozzarella pour pizza professionnelle : Texture tendre et fondante; Saveur riche et savoureuse; Résistante à la chaleur; Facilement disponible; Pratique pour les pizzerias; Pour la mozzarella, il est nécessaire d'utiliser un four à pizza bois intérieur pour obtenir une cuisson.
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Découvrez toutes nos mozzarellas à pizza : elles vous permettront de ravir tous vos clients avec des pizzas filantes et gourmandes ! Nos marques Mozzalat Galbani Tamburro Valmartin Types & Labels bio Prix 25 88 Mozzalat Mozzarella à pizza Mozzarella Vesuviana en Lamelles 47% MG Colis de 10KG 6.356 € HT. 10 Kg soit 63,56 € - Ajouter au panier -
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Notre mozzarella pour les professionnels La mozzarella italienne est un fromage à pâte filée au lait de vache ou de bufflonne, dont le nom vient du verbe italien « mozzare », qui fait référence à la coupe manuelle du fromage entre le pouce et l'index lors de sa fabrication.
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Ingrédients pour Pizza Accueil - Ingrédients pour Pizza - La mozzarella idéale pour les pizzas : comment la choisir ? La mozzarella est sans doute l'un des ingrédients phares de la pizza. Son goût délicat, sa texture fondante et filante en font un choix incontournable pour garnir une pizza maison ou professionnelle.
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Fior di latte : la mozzarella parfaite pour la pizza. La Fior di latte ou encore Fleur de lait en Français ne se trouve pas toujours facilement en supermarché. Elle est pourtant la plus adaptée pour faire de la pizza Napolitaine ou Romaine. Réalisée à partir de lait de vache, la Fleur de lait a pour avantage de ne pas rendre trop de liquide.
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La mozzarella di bufala est fabriquée à partir de lait de bufflonne et est réputée pour être l'une des meilleures mozzarellas pour la pizza. Elle est particulièrement appréciée pour sa saveur riche et légèrement acidulée, ainsi que pour sa texture crémeuse et fondante.
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Une mozzarella pour professionnels de la pizza particulièrement appropriée pour les fours électriques. Elle offre une couverture maximale de toute la surface de la pizza, un bon filant et une légère coloration. Sa découpe fine permet des cuissons flash ultra rapides pour maximiser le rendement de votre pizzeria. C'est le best seller Arla Pro.
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