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Instructions. Préchauffez le four à 160° (th5/6) chaleur tournante et chemisez un moule de 20cm de diamètre sur 10 de hauteur avec du papier sulfurisé légèrement graissé. Fouettez vivement les oeufs, la vanille en poudre et le sucre en poudre pour que le mélange blanchisse et triple de volume.
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Vous trouverez ici toutes les formes de support à vos gâteaux (rond, carré, ovale, rectangulaire), toutes les épaisseurs de plateau (fin ou épais et rigide), et toutes les couleurs grâce à l'aluminium anodisé et coloré. Bref, "le top" pour présenter à vos invités vos plus belles oeuvres allant jusqu'a la pièce montée professionnelle de mariage.
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Pour simplifier la recette, Laurent Mariotte utilise un vol-au-vent déjà prêt à garnir, que vous pouvez trouver sans difficulté dans le commerce. Voici les quantités pour servir un grand vol-au-vent pour 6 personnes. 1 grand vol au vent familial. 800 g de joues de veau. 100 g de beurre.
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Au fromage, au chocolat, forêt-noire, Reine-Élisabeth, aux carottes ; les gâteaux sont adorés tant pour leur goût sucré que pour leur allure. À vos fourneaux!
